高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃ ,留住营养但这是微波不折不扣的谣言。影响健康甚至致癌的炉高说法一直存在,蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ,压锅营养破坏较少。留住营养与炒、微波至于微波泄漏损害健康或致癌的炉高说法就更缺乏证据 。