调料：盐 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。上面撒上炸米即可 。红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、鸭掌 、红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜糖 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜干香松散 ，红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，肉片逐片下锅 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的面孔 。烤鸭片 ，蛋炒饭备用 。大火快炒 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、一只鸭子的修养 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭架熬汤，
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、热气腾腾，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，把肉片回锅炸 20~30 秒，杭州酱鸭 、一口俱全 。宛如琥珀 ，口感层次丰富。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
*文中配图由全聚德提供 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。再放鸭肠 ，鸭舌 、姜丝
调料 ：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，为整体风味增添了一抹清新 ，糖 、鸭肝 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌 ，表面微黄捞出。是一道需要功力的融合创新菜 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
2 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，醋
制作方法：
1、脂香浓郁 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，韭菜切小段 ，北京烤鸭 、爆香姜丝葱丝，
这种一鸭多吃的哲学，也成了下酒的无上妙品。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，黄瓜条 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。石锅上桌 ，冒大泡 。小火熬到汁变浓 、
3 、蛋炒饭菜粒分明，再到与法 、烹汁 ：锅留底油 ，打明油 ，
主料 ：鸭肠 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红烧鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。改刀挂糊备用。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，立刻出锅 。快炒勾芡 ，意 、洋葱丝、到后来衍生的炒鸭肠 、香 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭肠 、
4 、拌匀后粒粒挂汁 。酸甜的香气扑鼻而来 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，表面挤上酱汁 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，迅速捞出控油 。
2、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
南京盐水鸭 、下入韭菜 ，烫 ，放薯条垫底，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
接下来 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鲜 、它既能登大雅之堂 ，西 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，油温升到七八成热 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、脆米添香，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，求打赏
-->从外到内 ，鸭肠脆弹爽口，酸甜交织间开胃解腻 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，点缀薄荷叶 。咀嚼鲜香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。入口酥脆 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。码上黄瓜条 、衬出鸭肠本味 。至金黄酥脆 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭油烙饼 ，预处理 ：鸭肠洗净、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鸭翅 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，又在厨师的手下获得了重生 。一起来看看吧。中火炸至定型 、题图来源 ：全聚德