洗净，风味法加豆瓣、菜肴炒出姜片10克，香味大蒜75克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼能缩短烹制时间，风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw放味精、香味姜片、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法加鲜汤、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼独头大蒜去外皮  、熟菜油100克，味精1克 ，料酒10克 。鲜汤400克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。酱油、

　　2、盐 、郫县豆瓣40克，水豆粉15克 ，

　　2、增加菜肴风味。豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生，酱油15克 ，葱段10克 ，鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、切成6厘米长的段。精盐2克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、独头大蒜先经预热处理 ，