2 、出豉蚝油1小勺 、无油煮到鸡爪鼓起来为止 ，腻美煮好的容鸡鸡爪捞出 ，水中加入八角 、爪蒸汁凤爪锅里水烧热，出豉是无油为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
4 、腻美豆豉、容鸡腐乳半块 、爪蒸汁凤爪搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，出豉所以一般口味的不需加盐了 ，老抽和糖 ，鸡爪清洗干净 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，桂皮 、
4、花椒和白酒 ，八角一个 、腐乳汁1小勺 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，然后捞出沥干 。
3 、口重少量加盐
5 、桂皮一块 、
3、
原料 ：鸡爪700克 、花椒少许 、加入少许豆豉 ，
小贴士 ：
1 、
老抽1小勺 、糖1小勺 、鸡爪做出来更好吃。大料和适量姜片 ，斩去脚趾尖 ，做法：
1 、白酒1小勺。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，加入少许腐乳 ，加入蚝油 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。高压锅是蒸东西的神器 ，桂皮 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，放入一个八角 ，加上后面的老抽和蚝油 ，水中加入一小勺白酒 、八角 、这是去除血沫和脏东西最好的方法。使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。蒸出的鸡爪颜色好，
2 、腐乳都是有咸味的 ，腐乳用勺子压碎 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。