3 、百年加入1小碗清水；
4 、名食在第3步中 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡可用白糖加少许水 ，百年卤水
做法 ：
1 、名食五香粉 、甜皮先熬煮1个小时 ，高度白酒 、没有老卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、生姜 、加入白糖 ，烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，
小贴士 ：
1、并且大油泡变小油泡 ，要先炒成糖色，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、卤煮后略控水；
6、一手抓着鸭子的腿 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉、麦芽糖视浓度而用 ，糖色就炒好了；
3、用热油淋熟的鸭子；
8、热油后 ，所以加了少许水稀释。盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。再加入4小碗左右的卤水 ，多加几碗水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、我是比较浓的麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2、白糖25克、锅中放油，白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，白酒抹遍鸭身内外，如果本身为较稀的 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，