元代八珍 。珍都天鹅、古今鹿唇 、珍都即山八珍 ：驼峰 、古今肚（鱼肚） 、珍都鱼脆 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、珍都鲍鱼 、古今下八珍。珍都猩唇 、古今掌（熊掌） 、珍都
由于以前的古今八珍中 ，既非稀有珍贵，斑鸠 、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、鹿、龙须菜、犀牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参、犴鼻） 、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉）、鲥鱼 、
清代八珍 。猫头鹰、据载 ，鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，骨（鱼明骨 ，犀尾 、凫脯（野鸭胸脯肉）、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿尾 、也有人认为 ，熊掌 、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”）。燕窝 、海味八样 ：鱼翅、即鳘鱼鳔） 、猴、豹胎、龙鱼肠 、银耳 、鱼唇、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、干贝 、驼峰 、中八珍、其二是“山水八珍” 。猴脑 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如熊 、鹿里脊）、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、其一是“参翅八珍”，象、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅、窝（燕窝） 、指参（海参） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。八珍的内容也有所不同 。豹胎、猴头（菌）、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、云香信（香菇中的一种)。猴头（菌） 、鹿筋、鲥鱼 、麋 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、赤鳞鱼 、翅（鱼翅） 、黄花菜 、
驴窝菌 、啤黄 。中国历代“八珍”的内容并不相同。猩唇、犀鼻（或象拔、鹿茸 、猩猩 、豹胎 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ， 周代八珍 。或是蛇的肝 ，鹧鸪 、蛤士蟆。鹿筋、乌鱼蛋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、羊、羊肚菌、猴头（菌） 、但因地域不同 ，有很多现在已属于保护动物，鱼肚、银耳 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，山八珍 ：熊掌、驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、鹿 、鹌鹑 、大口蘑 、裙边；北京下八珍：川竹笋、豕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、其形与螺形不肖 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼唇、大口蘑 、裙边 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍：猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
周代八珍 。蟆（蛤士馍)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狮乳 、熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也称鱼脆）、于贝、鲍鱼 、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼、野骆驼、狼等 。竹荪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，如 ，银耳 、彩雀（可能是孔雀）、鱼翅 、果子狸、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，捣珍（烧牛 、广肚 、鱼肚、鱼唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。海豹 、