5、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒开始用铲子推，炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也将搅匀的牛奶蛋液入锅，清洗干净后 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，白酒 、豌豆适量 、一定要小火加热 ，几滴白酒 、鸡蛋打开，水淀粉等
做法 ：
1 、
原料 ：牛奶160克 、不能浪费）
3 、盐、虾仁20只、等蛋液底部出现凝固的状态，等蛋液稍微凝固后再翻炒
锅里放一勺油 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、适量盐 、在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒、烧热后将虾仁入锅翻炒，分开蛋清蛋黄 ，淀粉1茶匙、糖、鸡蛋4个 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，