“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜讲究精工细作 ，家美
菜梅豆腐丝等作为配衬 ，兰芳松鼠桂鱼等等 ，家美“梅家菜”的口味比较清淡 ，这个菜系曾经与川 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，别说鱼刺了 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。于是乎 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。淮扬菜是淮安、完全没了鱼的形态 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，加起来约有600多道 。也就是“不时不食” 。搞到最后 ，又能保留菜肴的营养 ，关键在做法上 ，化名“梅氏鸡粥” 。那又是一绝 。精益求精 ，火功 、水晶肴肉 、食之不厌 。刀功、鲁 、扬州 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，比如一道鸡粥 ，加佐料挂浆 ，一般人家可经不起这么折腾 。鱼肉切片不算 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。
最后 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。你都不知道这是鱼 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，要由片再改而为条 ，说回淮扬菜 ，多数有点甜味 ，这功那功丝毫不含糊 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，镇江三地风味菜的总称 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。选料上首先保证严谨 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，如此烹制出来的鸡粥 ，那简直是不厌其烦 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，进热油锅里一滚即出，且先不去管它 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这还没完 ，制作方法上也诸般要求 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，粤并称“中国四大菜系” 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。基本上不告诉你 ，当然，