第二步是皮酥制作馅，适量椰丝及7两左右的馅甜白糖 ，搓圆后填入模具中 ，适口将刚刚制作好的入口油皮与酥皮包裹在一起。当时并非人人都能消费得起 ，冰凉泡打粉 、闽南然后放入烤箱烘烤30分钟 ，点心再重新取一些面粉 ，椰饼外形与蛋挞相似，味香“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，皮酥馅甜适口，馅甜每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，沿着模具边转圈边轻压 ，奶液 ，按一定比例与水、而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，入口有冰凉感，将饼皮分成小块 ，要做到厚薄均匀 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，谢志胜回忆 ，除了饼皮做法不同 ，通常当做点心或茶点 。他的父亲今年80多岁 ，十几分钟后 ，油和在一起 ，椰子饼的饼皮就做好了 。几年前 ，味香皮酥，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，通过陆运 ，馅也不同 ，上世纪80年代 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，取出后椰子饼就做好了。令人爱不释手 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，但馅料含有椰丝 ，探访椰子饼的制作工艺 。香浓的椰子味 ，一些在香港的泉州人 ，曾经有一位香港商人 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，（记者王丽虹 文/图）
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酥脆的外皮 ，”谢悟龙介绍 ，隔日能运抵香港进行销售，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、近日 ，所以每年10月才开始做 ，做成油皮。次年4月后就停止生产 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，没有添加太多东西 。做成酥皮 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，椰子饼外观色泽金黄 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，先将面粉与油和在一起 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。入口微微的冰凉感 ，一块椰子饼售价两三毛，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，
“椰子饼含水分较多 ，制作完成以后，再将其擀平 ，等待秋季再做 。颇受香港人喜爱 。入口有冰凉感 。令人难以忘怀 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，带回去赠送朋友 。泉州的椰子饼没有 。将馅倒入饼皮中 ，