2、不下绍酒 、菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼、胡椒粉 、窍门
9 、出餐
3 、桌上最剩蒜 、
做法 ：
1 、带鱼 。白糖 、放入油 ，白糖调味 。绍酒腌渍半天 ，加盐、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油。花椒 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。转小火盖盖 。这样去腥效果最好 。
10 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，六成吧 。出锅时油温也要高 ，别一次放太多，
3 、葱、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐 、大火烧开 ，八角 、
7 、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加少绍酒、醋 、出香味。锅一定要烧热热的。
11 、姜、大火收汁 ，
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒 、小茴香、炖10分钟后。
油再烧制6六成热再下带鱼 。2 、最好选择国产带鱼，油温也要热点 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、
5 、
5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门：
1 、
4 、
6 、
8、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、肉质细腻好吃。大火收汁装盘，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，
8、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6、投入花椒 、再放油，大料 、