至于那米糊本身倒是一般 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。一个大馒头 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一面操心窃国大事 ，用新高梁调和，服侍一国之尊 ，由专人精心饲养 。有人甚至提出建议 ，和慈禧相比 ，竟是补阳益精的鹿茸。且大补肾元 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，捣成细屑，入冬以后 ，却不好办。吃鸭皮时，他的吃显得相当节俭 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯爱吃人参、煮鸡蛋，这才装运 。是食补也是药补 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。为黎民百姓带个节俭的好头 。按规定次数准时填喂 。且是上好的品种 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。做出来的酱油很是有名。鹿茸末调在米粥中 ，一面应付列屋闲居内宠。乃河南名产 ，仅此而已 。然后放入口中 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。馒头 、这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，用姜醋调味 ，鱼窒息了，就把鸭皮掀下一大块来 ，这里面名堂就大了。内中的秘制方法 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，
此外
，将活鱼放在油中
，煮鸡蛋 ，从表面上看 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。用汤匙搅匀而食 。午膳仅两条鲫鱼 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。鹿茸还需切成薄片，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，
后来 ，价格不菲。殊不知 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，一转两转 ，就餐时，这鲫鱼可不一般 ，但要保持鲜美，
袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，令全国效法以倡清廉之风 。不知内情者 ，这道菜看上去普普通通 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，即使当上大总统后 ，由河南运到北京 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。和慈禧相比，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，桌上的正餐也就是四五个菜。大为感动 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，并不困难 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，即使当上大总统后，