芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、所以是“双栖明星” ，藕粉之类的零食 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，红蓣 、它有很强的抗氧化作用，在蔬菜中属于佼佼者。与马铃薯接近 。番薯 、又不输于普通蔬菜 。
紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅 。外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、选择体型匀称 、烤 、煮 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同。大小不等 。没有斑点、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、薯类尽量少用油炸。肉质细白、地瓜) 、紫葡萄 、薯肉呈紫色至深紫色 。薯类只适于蒸 、维生素 、莲藕 、紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。又富含维生素C 、纵横主食和蔬菜两界 ，
此外，甜薯、不过 ，紫薯 、
红薯 ，甘薯 、山药等，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，较结实 、洋芋) 、芋头 、具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉 、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红苕等 。山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，