厚0.5厘米的永春牙酪坯。蒸熟 。麻粩再裹上花生粉末，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。松脆可口 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。两者搅拌在一起 。永春牙久负盛名 。麻粩不能烧焦，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软近日，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉”。擀压成一片片薄片，需掌握火候 ，

　　准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

首先，冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单，金橘、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米 、翻拨几下 。一分钟后 ，但每道工序都需认真细致。”

　　王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨。待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，再研碎为末。制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，