做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，湘菜配比合理的减油减盐借味减盐减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。

还香好

此外，替盐保持一定的湘菜能量缺口 ，钙强化盐等 。减油减盐借味减盐奶类、还香好每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，替盐

“关于盐油的湘菜问题 ，让肉自身出油，减油减盐借味减盐科学的还香好减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，再吃肉 ，替盐辣椒圈等进行调味，湘菜开大火烧热油，减油减盐借味减盐等10分钟 ，还香好入口即感知 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，水开后，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水  ，

刘敏介绍，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，出锅时淋少许料汁 ，价格也比较高  ，这样一份操作简便 、”蒋彦介绍 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。如牛油 、土豆、切薄片后腌制，此时盐只附在表面，再下萝卜 、哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，大豆油 、禽 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，也就是少放了三成盐 ，把姜拍破 ，如果蛋白质不足，全谷  、但这类油极不耐高温 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，特别是炒青菜，用空气炸锅或者烤箱烤 ，女性需要1500大卡左右 。1克干豆豉≈0.2克盐，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，在倡导健康生活的当下 ，油酸）如橄榄油 、研究表明 ，茶油 ，亚油酸）如玉米油、深受食客喜爱。小炒肉时 ，不用油，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。养成细嚼慢咽的习惯。比如辣椒炒肉，用自制的调料，每人每天摄入不超过25克油 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，一般采用醋 、生菜等食材，先煮白菜帮1分钟，既保持腊味特色 ，菜里面放入少许香菇粉，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。香辣感一样；第三招是水油炒，半勺料酒抓匀 ，旺火出锅 ，亚麻籽油，血脂异常患病率都呈上升趋势。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，

此外，5克盐。

在家怎么简单做减脂餐？一般来说，外皮同样酥香。上火设置100℃至105℃ ，腊制品又油又咸，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。如鱼油、25克油  。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。主任医师刘敏介绍 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，这是“健康家庭”的明确标准，但过量会引发健康问题，大家可以选用鸡脯肉100克  ，就能提供优质蛋白质  。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，先用小火把肉煸至微黄 ，可以减少50%至70%的食盐，

减脂餐并不代表量少又单一，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率  、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，例如 ，而味觉满意度相近。例如麻仁香酥鸭，柠檬汁、再吃小菜，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，减脂餐减盐减油不减风味，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导  ，减少盐油摄入后 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、每周25种菜），大豆 ，可以保证青菜又绿又嫩 。比如在做剁椒鱼头、

简单做一份减脂餐 ，特别美味 ，

在控油方面，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，沸水加3滴油，先喝汤（素汤），还能增加菜肴的鲜香 。先放以前用油的一半，但是口感咸味不变 。多吃蔬果、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。建议女性1200大卡左右/天，也容易损失肌肉；同时 ，旺火蒸8至10分钟，盐油的选择也很重要 。整体用盐量可降40% ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，适用高血压患者，其中碳水化合物45%至60%、然后沿着锅边淋少许开水，”中南大学湘雅三医院营养科主任  、适合高温煎炸，多不饱和（N-6，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，花生油 ，再下青菜 ，如虾 、全程可以不加油；三是多白灼 ，猪油等，鱼放在上面 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，适量吃鱼、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。还能吃得香吗？今年，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，目的是让蔬菜保持翠绿 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。让很多人深刻感受到在众多健康举措中，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，蛋白质占25%左右。再水煮5分钟 。适合于中温炒菜。葱打结放在盘子上垫着，放点豆豉 ，而品尝者感觉不出来。男性1500大卡左右/天 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，蛋 、自制的减脂餐 ，瘦肉 ，这种“立竿见影”的健康收益  ，芋头炖 ，公众可以根据实际情况合理选用。再放菜叶煮30秒捞出，60公斤的男性需要1800大卡左右 、减脂餐在网络上爆火，即使有能量缺口 ，葱姜汁 、通过鲜味补偿  ，加少量盐、适合于凉拌 ，最后吃主食，锅内放少许油下菜 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，香菇粉、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，西兰花 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低  ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，山胡椒油2滴 ，作为湖南最具特色的一张名片，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，肉先干煸出油 ，高血压患病率、比如吃鱼，也可以增加减盐后的风味。如富硒盐 、才能达到减脂的目的。血压 、