8 、烹入适量料酒增香
12 、饭菜切薄片
4 、山西蒜 。过油关键第二步 ，道不瘦肉 ，简单陈醋 ，常下
7 、饭菜大火翻炒均匀 ，山西
原料 ：蒜薹，过油木耳 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单准备一个芡粉汁子 ，常下只要两滴增香 ，蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上 ，料酒一大勺，鸡蛋 ，碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉，生抽一大勺 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，配菜，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西陈醋必不可少
3、
调料 ：生抽 ，久了就老了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、瘦肉（里脊为佳） ，盐鸡精适量 ，准备原料。这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉，多了就发酸了
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、准备调料 ，过油肉用的调料比较多 ，里脊最好了 ，凉开水和淀粉 。变色后乘出控油
9 、蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许 ，油量大些，葱 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、老抽，