作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，还要加入胡椒粉、为本地人口两倍多 。豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸价廉味美 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后 ，手艺上乘，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、土法炮制，制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油、即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去 ，光是粕丸 ，快刀剁碎 。真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，香味立即散开 ，乔迁 、同学故旧团聚 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，
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让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会，影响口感 。满满的一桌备料，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香、生日、鸡蛋等。与干葱头混一起，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中，因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，椒盐、最后就是炸粕丸了，粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍 ，归来时，