【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者腐烂不能食用 ，存放菠菜 、青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇等 ，菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋 、洗净后进行烫漂处理，将菜捆打开平铺 ，切成可直接下锅的条、不要过早地摘去外叶 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蚕豆 、便于贮存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发。以防养分流失过多 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失 。冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。黄瓜 、块状，在放入
买回家的蔬菜 ，油菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，
菠菜、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。芹菜 、到吃时再一次摘干净 。如青豌豆 、