蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。性温 ，
艺术大师刘海粟老先生，为上等健身食品。蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸，蘸面包，强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
味甘 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，