1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，菜肴颜色 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放烛盅等 ，有讲鸭不献尾 、菜肴其刀工精细 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡、如烤乳猪 、整鸭、鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅、以防止差错 。腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少 ，
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。汤匙 、间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
色调好看的部分为看面 。暖锅、一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、要先摆到主宾位置上。茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、