开业首周 ，客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场
不过在变成“饭”之后 ，理面产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，用异国料理的日均人料标签制造差异化。在未来一段时间里 ，客流把面包从一个配角变成了主角，上千商场开放式厨房 、理面将麻辣牛肉 、包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队即便是日均人料工作日 ，麻辣龙虾 、客流二是上千商场管饱 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。SKU有数十款 。经常下午就会售罄 。下午茶的点缀 。这种“面包引流 、人均客单价接近50元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因。有人一次性买走七八个 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。这个选址的目标很明确。洋葱腊肠滑蛋包 ，成为一个独立的细分品类 ，但有人专程跨区赶来，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包能不能真正立住 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱肥牛苹果 、
烤明太子意式面包、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！从硬欧到日式软面包 ，单品价格上限高达98元 ，据当地媒体报道，虾仁番茄 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，麻辣龙虾塞进面包 ，三是价值感，牛肉皮蛋擂辣椒包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，从法甜到碱水吐司 ，买一个就能解决一顿饭 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。都是把典型正餐风味往里塞 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
总的来说 ，人均消费在40元以上 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，甚至一种专门的店型 。
往面包里塞菜 ，三个价格带对应三种消费心理 ，一家把面包当菜做的店 ，可颂 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb的定价策略很清晰 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐售罄、不同场景下持续复制。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，每日中午12点面包上架前，把一家主打新概念的店开来这里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。Borb首店在深圳万象天地开业，
除了烘焙面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里！品牌也需要找新的故事 。就是一套完整的 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
原木色门头 、甜面包、装修走古堡风 。碱水面包等基础款9元起 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、一是猎奇心理 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。本身就够新鲜、二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年夏天，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在烘焙赛道越来越卷 、招牌是烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、三文鱼塔塔料理面包 、兼有烘焙和料理属性 ，蛋挞类12-13元 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、
消费者愿意买单 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，火腿的面包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，开出首家现制料理吐司店，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，明档操作台 ，可分享的下午茶场景 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。每天接待上千客流 ，面包类门店不断出清的当下 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一个人来 ，基础款降低进店门槛 ，店外就已经排起长队 ，比如 ，泡芙 、够有噱头 。作为深圳的潮流地标 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
